Quels sont les substituts de viande à part entière ?
Les alternatives à la viande sont, par exemple, les œufs, les légumes secs (p. ex. lentilles, pois chiches), la mycoprotéine (quorn) et les produits à base de soja (p. ex. tofu, tempeh, seitan). Celui ou celle qui ne mange pas de viande, de poisson et d''œufs, doit suffisamment varier ses sources de protéines végétales ou les combiner avec des céréales, des produits laitiers et des noix (une poignée par jour suffit) pour garantir un apport suffisant en acides aminés essentiels. Végétarien ne rime pas toujours avec sain. Les burgers végétariens et burgers de légumes peuvent en effet contenir beaucoup de graisses (plus de 10%) et de sel. N''oubliez pas que les produits panés (y compris végétariens) absorbent une grande quantité de graisses pendant la cuisson.