Vitamine C dans l’alimentation

Le taux de vitamine C qui se trouve dans les pommes de terre en conserves, précuites, prêtes à l’emploi (comme la purée mousseline) est fortement réduit. Comme nous faisons de plus en plus appel à des produits finis ou semi-finis, nous devons tenir compte de ce faible apport en vitamine C. Pour parer à ce manque, il faut augmenter la consommation de fruits et légumes frais.