La différence entre la levure chimique et le bicarbonate de soude

La levure chimique et le bicarbonate de soude sont pour la levée pendant la cuisson mais quelle est la différence ? Le bicarbonate de soude, également appelé bicarbonate de sodium, est un type de sel tandis que la levure chimique est une combinaison de bicarbonate de soude avec un acide et un stabilisant déjà ajoutés. La levure chimique peut être remplacée par du bicarbonate de soude si un acide (par exemple du vinaigre ou du jus de citron) est ajouté mais le dosage devra être ajusté car le bicarbonate de soude a un effet plus fort que la levure chimique.